腊八蒜虽然只是简单的将蒜用醋泡制而成，但是其功效比普通蒜的功效要大，而且每天吃有助于抗癌。腊八蒜除抗癌外，还有其它的功效。

1、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。

2、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。

3、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

4、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。

5、腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、腊八蒜可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。

腊八蒜有着蒜的香味，但是没有蒜的辣，所以口感非常的好，而且其有抗癌作用，平时可以适当的吃一些腊八蒜。

如何腌制腊八蒜？

腊八蒜是由醋腌制而成的，它比起普通的蒜口感好，而且功效大。尤其是在北方，到腊八节人们都会腌制腊八蒜，也是为了庆祝丰收。腊八蒜的腌制方法是怎样的？

1、蒜去皮洗净后控干水份。

2、取玻璃容器装3/4蒜进去。

3、加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。

小窍门：1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。

2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。

3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。

4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。

5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

冬季多吃腊八蒜有杀菌、解毒的功效，对人体健康有利。而且腊八蒜还有抗癌防癌的功效。不过，不宜多吃，吃多会让人身体疲惫。

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